关于这个问题，材料：
牛仔骨500克，姜片适量，大葱适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，油适量
步骤：
1.牛仔骨洗净，用刀背轻轻敲打一下，使其破裂，入开水锅焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入油，加入姜葱蒜末煸炒出香味。
3.将焯好水的牛仔骨放入锅中，煸炒至两面呈金黄色。
4.加入适量的盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
5.倒入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟。
6.水分收干后，继续翻炒至表面均匀上色即可。
7.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1.牛仔骨入锅前需焯水，这样可以去除血水和异味，同时也可以使牛仔骨更加嫩滑。
2.牛仔骨炒制时要翻炒均匀，避免煮糊或煮焦。
3.炒制过程中水分要适量，不要加太多水，否则会煮糊。
4.口感偏重的话，可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒增加口感。
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
