用料
牛杂500g
牛腩/牛肉300g
白萝卜1-2根
葱姜适量
八角桂皮香叶辣椒等炖肉香料适量
白胡椒粉适量
料酒两大勺
生抽三勺
老抽两勺
冰糖一勺
盐一调料勺
步骤 1
牛肉/牛腩切块，牛杂洗净切块，凉水下锅，放葱姜片，胡椒粉，开火后撇掉浮沫，凉水冲洗后备用。
步骤 2
根据肉块大小，和买到的牛杂熟度不一样，炖的时间也会有所区别，如果两种炖的时间不一样，就分开加入锅中。我切的牛肉块偏小，所以同时炖。
步骤 3
准备好炖肉料。
步骤 4
热锅放油，炒香炖肉料
步骤 5
下牛肉牛杂翻炒一会，放三勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，适量胡椒粉，翻炒均匀
步骤 6
倒入热水，放一勺冰糖，一调料勺的盐，水煮开都炖三十分钟。
步骤 7
白萝卜切滚刀块
步骤 8
三十分钟后放白萝卜，水没必要没过白萝卜，因为白萝卜里本身也有很大的水分。水开后再炖三十分钟。
步骤 9
时间到后，用筷子夹一下牛肉，看看炖烂没有。大火收汁，估计收十几分钟，尝尝咸淡，根据个人口味增加盐、生抽、鸡精。
步骤 10
出锅啦！！
食材:牛腩、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜、八角小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜。
做法:
先将牛腩、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、牛粉肠、牛脾洗干净,用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。
白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。
将八角、小茴香、草果、甘草等洗干净,然后把它们切碎备用。
姜葱蒜剥皮，姜切成片状，舶布裹起所有辅料，制成佐料包。
将佐料包和清水放入锅中，旺火煮沸再用中火熬煮-段时间， 制作成牛杂的汤汁。
把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅里，先煮沸再慢慢温煮，直至牛杂七八成熟。
将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热温煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中,继续加热一段时间。
再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下， 这样牛腩牛杂煲就做好了。
