1. 牛肉500克
2. 蛋清1个
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
9. 姜片几片
10. 青蒜适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用清水冲洗掉血水，然后沥干水分。
2. 将牛肉放入一个大碗中，加入一个蛋清，适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，用手抓匀，使牛肉充分吸收调料。
3. 加入适量的清水，继续搅拌，使牛肉充分吸收水分。
4. 最后，加入适量的食用油，搅拌均匀，使牛肉表面裹上一层油膜，这样可以使牛肉在烹饪过程中保持水分，使口感更加嫩滑。
5. 将腌制好的牛肉片放入冰箱，腌制至少1小时，让牛肉充分吸收调料和水分。
6. 在锅中加入适量的油，油热后，加入姜片和青蒜炒香。
