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腌10斤肉放多少硝盐(腌10斤肉放多少盐腌)

腌10斤肉放多少硝盐(腌10斤肉放多少盐腌)

更新时间:2024-04-02 18:08:31

腌10斤肉放多少硝盐

10斤放30g盐。

主料:牛肉500克

辅料:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

2、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可

一般的比例是1斤肉放2两左右的盐,所以10斤肉就是20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀,可以根据个人口味,口味重的话,可多加点量。

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。

中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了

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