大骨头焯水需要盖锅盖吗（大骨头不焯水能直接煮吗）

不需要

随后要起锅烧水,猪大骨块凉水下锅进行焯水,加入猪大骨后可加入料酒、生姜片以起到去腥的作用,开大火烧开,同时要注意的一点就是焯水的时候一定不要盖锅盖,因为盖住的话猪骨里面的腥味出不来，就会使做出来的菜肴又腥肉又老，影响口感