高筋面粉包包子发硬是什么情况（面粉团很硬有什么补救方法）

答：是因为发酵不充分！

     高筋面粉发酵是没问题的，关键是发酵时间短，面粉没有完全的发酵！

还有一种做法就是，发酵的面团和未经过发酵的死面揉在一起！