制作咸菜的步骤如下：
首先，将新鲜的青菜或黄瓜洗净，切成合适的大小；然后，将其放入干净的容器中，加入适量的盐和葱姜蒜等调料，再用水将其浸泡一段时间；
最后，将盖子盖紧，放置于阴凉处，等待发酵。一般情况下，咸菜的发酵时间为3-5天，取出后可以用于炒菜或作为配菜。注意切菜要均匀，加盐要适量，防止过咸。
咸菜是一道简单又美味的菜肴，制作方法也很简单。首先，将新鲜的芥菜洗净，切成2-3厘米长的段，放入碗中加入适量的盐，拌匀后腌制20-30分钟，至芥菜变软。
然后将腌制好的芥菜晾干，放入干净的瓶子中，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、花椒等调料，最后加入适量的醋和糖，盖上盖子，放在通风干燥的地方静置1-2天即可食用。这样制作出来的咸菜口感鲜美，开胃开心。
