莴苣炒鸡蛋比较好吃，在炒时，先将鸡蛋炒至8成熟再放入切好的莴苣片，有三到五分钟就可以了炒好，这样炒出的莴苣味道好。
1/10 猪肉洗干净，控干水分。
2/10 把肉切成片，用盐，豆瓣酱，水淀粉腌制20分钟。
3/10 莴苣剥皮，清洗干净切成菱形装盘备用。
4/10 准备佐料，木耳提前泡好。辣椒切成菱形备用。
5/10 炒锅置油烧至9层热。
6/10 快速放入肉片炒断生装盘备用。
7/10 另起锅放少许油，把干辣椒，姜，蒜炒香。
8/10 陆续放入木耳，彩椒，青椒。
9/10 再放入莴苣肉片一同炒一会儿，此时放入盐，味精关火，起锅装盘即可。
10/10 一道色彩艳丽的菜肴就可以端上桌
