主料：，猪里脊肉200克，蒜苔200克
辅料：黑木耳少许，鸡蛋1个
调料：，盐，十三香，鸡精，老抽各适量
做法
1.野生黑木耳凉水泡发，
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用。
3.锅热油，待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成金黄色时便可以盛出，控油备用。
4. 蒜苔和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块，沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精，翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
5. 倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后即可出锅。
平定蒜苔过油肉正宗的做法
食材和调料
蒜苔
肉
生姜
鸡蛋
面
盐
做法步骤
第1步.先把鸡蛋打来，加入面粉，搅匀，加一点盐，放入切好的肉片，搅匀，让每片肉都粘上鸡蛋黏糊。
第2步.油热到八成，放入肉片过油，玩够捞出备用，
第3步.炒入生姜，放蒜苔，翻炒，再放入过好的肉，
第4步.不宜炒的过火，放盐，翻炒，出锅。
小贴士
过油的肉一定得招呼住，油温不能过高。
