蒜泥发苦是这样的。如果用刀剁的蒜泥,剁好后没有用清水冲洗,浸泡,蒜液发酵了, 慢慢会发苦。
如果在烹调蒜泥的时候没有掌握好油温,也可以导致蒜泥发苦。在炒蒜泥的时候,油温把握在2成油温,小火慢炒,边炒边搅拌,这样炒出来的蒜泥不会发苦,存放时间也比较久