食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的特点
食品安全不仅与公众的健康有关，还与社会经济、食品生产等方面有关，具有以下特点。
一、食品安全的重要性
1、食品安全与国民经济、国际贸易关系密切。随着我国加入WTO，食品进出口带来的安全问题不容忽视。它不仅关系消费者的健康，还关系到国家的经济、信誉和技术成就。一些发达国家用食品安全及其标准，实施技术壁垒，使我国食品出口频频受阻，影响了我国的国际贸易和经济发展。因此，如何保证食品安全已经被提升到社会性和世界性的重大课题。
2、食品安全事件易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响，极易被犯罪分子所利用。我国政府十分重视有毒害化学物质和鼠药的管理，出台了一系列相关政策和措施，目的是把犯罪分子利用食品进行破坏的风险降低到最低点。
