1、主料：泡发黑木耳、鸡蛋。
2、辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用。
4、锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用。
5、锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末。
竹笋去皮，从中间开洗净，切成五公分左右的段，木耳泡发洗净撕成小块，鸡蛋打成蛋液入锅中炒至八成熟盛出备用，另起锅下油，先放入竹笋炒香，再放入发好的木耳加葱姜末继续翻炒一分钟，最后放入炒好的鸡蛋，加盐、清水翻炒30秒出锅即可
