将生姜表面的薄皮剥去，切成厚0.5cm薄片，清水洗净，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明时取出，放进冷水中冷却。
捞出，沥干，装入缸中，按每 10g生姜用白糖35g，分层糖渍24小时。
然后将姜片连同糖液一并倒人铜锅中，加白糖30g，加热熬煮1小时，将姜片连同糖浆倒人缸中冷却24小时。
冷渍毕，将姜片与糖浆倒人锅中，再加白糖30g，煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止。
捞出姜片，沥去糖浆，晾干，放人木盆中，另将白砂糖烘干，碾碎成粉。
取此白糖粉10g拌进姜片中，再用竹筛筛去多余糖粉，制出的成品表面有一层白色糖粉，再将成品摊开晒1天，干燥后密封贮藏。
制作冰糖姜片的材料
平时制作冰糖姜片时，可以准备新鲜的子姜一千克，冰糖八百克，清水适量。
制作冰糖姜片的步骤
1、制作冰糖姜片时一定要选择新鲜的子姜，而且子姜的嫩芽要去掉不要，再用清水把子姜洗净，用刀切成三毫米左右的厚片。
2、把切好的姜片放在清水中浸泡，浸泡时间应该是四到五小时，中间要换水二到三次，这样能让子姜的辣味去掉一部分，做好的姜片口感会更好一些。
3、把锅中放清水不要太多，把冰糖放进去，用中火把水煮开，再把冰糖全部熬化，把切好好的姜片入锅，姜与糖的比例可以在一比0.7到一比一之间。
4、姜片入锅以后要关火腌制一个小时，让姜片入味，腌好以后开火再交次烧开，然后调小火力慢慢的熬制，在熬的过程中要不断搅拌。
5、等姜片变成透明以后还要接着炒一会，直到锅中的糖浆全部粘在姜片上，而且姜片表面较干以后才能关火，取出摊晾降温，等它们全部降温以后，冰糖姜片的成品就出现了。
