红烧扒蹄正宗做法

主料：羊蹄500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊蹄反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊蹄放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把羊蹄捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。