小龙虾、咸蛋黄、料酒、生姜、蒜、葱、食盐
1°：将小龙虾清洗干净，加入适量料酒。
2°：加入适量姜丝、葱段、蒜末、食盐搅拌均匀。
3°：取出咸蛋黄，加入一勺白酒，上锅蒸10分钟。
4°：咸蛋黄用勺子碾碎；然后给小龙虾裹上生粉。
5°：将裹上生粉的小龙虾炸至金黄后捞出备用。
6°：锅中留适量底油，放入咸蛋黄和少许食盐，小火翻炒至咸蛋黄有气泡即可。
7°：放入龙虾，翻炒均匀至焗上咸蛋黄，撒上少许葱末、蒜末就可以出锅啦
咸蛋龙虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 龙虾：1只（约500克）
- 咸蛋黄：3个
- 黄油：适量
- 牛奶：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
做法步骤：
1. 处理龙虾：
- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟，使其变红。
- 捞起龙虾，放入冷水中彻底冷却。
- 将龙虾剪成小段备用（可以向餐厅了解切割技巧）。
2. 准备咸蛋黄酱料：
- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀，并用过滤网过滤掉颗粒（如果喜欢有颗粒口感，可以略过此步骤）。
3. 烹饪咸蛋黄酱料：
- 在锅中加热适量的黄油。
- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入咸蛋黄酱料，用中小火翻炒至香味散发，成为浓稠的酱料状。
4. 炸龙虾块：
- 取一碗，将面粉和适量盐混合均匀。
- 将龙虾块放入碗中，均匀裹上面粉。
- 锅中倒入适量的油，加热至180°C左右。
- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制，直到表面金黄酥脆。
5. 拌炒：
- 锅中留少许底油，加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉（如果喜欢辣）调味，快速翻炒均匀。
- 加入炸好的龙虾块，迅速拌炒均匀。
6. 上菜：
- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
- 美味的咸蛋龙虾就做好了，可以直接食用。
这只是一种制作咸蛋龙虾的方法，你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！
