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咸蛋龙虾的做法(咸蛋黄龙虾做法正宗做法)

咸蛋龙虾的做法(咸蛋黄龙虾做法正宗做法)

更新时间:2024-03-30 13:28:11

咸蛋龙虾的做法

小龙虾、咸蛋黄、料酒、生姜、蒜、葱、食盐 

1°:将小龙虾清洗干净,加入适量料酒。

2°:加入适量姜丝、葱段、蒜末、食盐搅拌均匀。

3°:取出咸蛋黄,加入一勺白酒,上锅蒸10分钟。

4°:咸蛋黄用勺子碾碎;然后给小龙虾裹上生粉。

5°:将裹上生粉的小龙虾炸至金黄后捞出备用。

6°:锅中留适量底油,放入咸蛋黄和少许食盐,小火翻炒至咸蛋黄有气泡即可。

7°:放入龙虾,翻炒均匀至焗上咸蛋黄,撒上少许葱末、蒜末就可以出锅啦

咸蛋龙虾是一道美味的海鲜菜品,下面是一种常见的做法:

所需材料:

- 龙虾:1只(约500克)

- 咸蛋黄:3个

- 黄油:适量

- 牛奶:适量

- 面粉:适量

- 盐:适量

- 葱姜蒜:适量

- 辣椒粉(可选):适量

做法步骤:

1. 处理龙虾:

- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟,使其变红。

- 捞起龙虾,放入冷水中彻底冷却。

- 将龙虾剪成小段备用(可以向餐厅了解切割技巧)。

2. 准备咸蛋黄酱料:

- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀,并用过滤网过滤掉颗粒(如果喜欢有颗粒口感,可以略过此步骤)。

3. 烹饪咸蛋黄酱料:

- 在锅中加热适量的黄油。

- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入咸蛋黄酱料,用中小火翻炒至香味散发,成为浓稠的酱料状。

4. 炸龙虾块:

- 取一碗,将面粉和适量盐混合均匀。

- 将龙虾块放入碗中,均匀裹上面粉。

- 锅中倒入适量的油,加热至180°C左右。

- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制,直到表面金黄酥脆。

5. 拌炒:

- 锅中留少许底油,加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉(如果喜欢辣)调味,快速翻炒均匀。

- 加入炸好的龙虾块,迅速拌炒均匀。

6. 上菜:

- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘,可以撒上一些葱花或香菜点缀。

- 美味的咸蛋龙虾就做好了,可以直接食用。

这只是一种制作咸蛋龙虾的方法,你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快,享受美食!

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