虾煮不红的原因有可能是虾放的时间太长了，不太新鲜，煮出来就不太红，新鲜的虾放到锅里用热水过一下就会变得鲜红鲜红的，那是比较好的虾，不红的虾就储存的时间太长了就不容易红，冻虾水煮后都是粉红色的， 鲜虾煮出来的颜色会更红一点儿，所以建议大家还是买鲜虾吃。
白虾煮熟之后不红是正常的。
虾属于甲壳类动物，外观的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的虾壳色素，虾壳色素的主要成分为虾青素，加热或有机溶剂可分解成红色。
当虾在加热时，虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，因此虾煮熟后的颜色一般为橙红色。
白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，所以煮熟之后不变红。
