1. 戈雅鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
2. 锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
3. 然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
4. 汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
原料：戈雅鱼 、豆腐、葱 、姜 、蒜 、盐 、料酒 、酱油 、胡椒粉 、白糖 、蚝油 、鸡精
做法
1、戈雅鱼宰杀制净，放热油中炸至外皮凝固，捞出备用；葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段， 姜、蒜切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味，放入戈雅鱼，加高汤、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油，大火烧沸，转小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
