1.
准备羊蛋150克，清洗干净去掉外皮，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎把腌制好的羊蛋串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备羊蛋500克，清洗干净，起锅烧水放入羊蛋加白酒5克，焯水5分钟捞起洗净沥干水分备用。起锅加入菜籽油20克烧热，当铺八角2克，桂皮2克，小茴香2克，葱段5克，黄豆酱50克，姜片5克，炒香，加入清水2L，放入羊蛋加食盐10克，料酒50克，大火烧开，小火卤制2小时即可。
3.
准备羊蛋50克清洗干净，切成薄片备用。准备羊腰子一个去除腰骚，切成薄片备用，起锅烧水放入羊蛋、羊腰加白酒2克焯水2分钟捞起洗净沥干水分备用，起锅加入羊油5克烧热，放入八角一克，葱姜蒜各5克爆香，加入清水500毫升，放入羊蛋哥羊腰，加入食盐5克，胡椒粉5克，鸡粉2克，料酒15克，煮5分钟撒上香菜沫2克即可出锅。
