烤羊蛋要先把羊蛋切块，然后用葱段、姜丝、蒜块、白砂糖、料酒、生抽、盐腌制穿串，烤箱中烤，做法如下：
准备材料：羊蛋、葱段、姜丝、蒜块、白砂糖、料酒、生抽、盐、孜然、辣椒粉
一、葱段、姜丝、蒜块备用。
二、羊蛋去腰骚，切块。
三、倒入羊蛋、白砂糖、料酒、生抽、盐，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。
四、羊蛋块穿成串。
五、放入烤盘，孜然均匀撒上，辣椒粉均匀撒上。
六、烤箱预热260℃上下火/3分钟。
七、取出即可食用。
1．将羊睾丸分别洗净，撕去筋膜，油筋等，沥干水分待用。
2。将锅放火上，加入油烧五成热时，将火锅底料加入炒香，加入红卤水烧开，再加入干辣椒节等调料烧开，要去渣，加入羊睾丸，用小火卤制成熟捞起，冷却后，将羊睾丸切片，入盘，加入少许原汁即可。
