1.新鲜刺鱼若干，从底部有口处取出硬壳。剪开圆口，用小勺把海胆黄取出，清洗干净
2.清洗好的海胆黄，放两片柠檬和一点盐在矿泉水里泡10分钟取出。开吃！
食材：海刺鱼一条、黑椒汁2勺
辅料：盐适量、黄酒适量、姜片4片
做法：
1、海刺鱼用水洗干净，鱼肚子里面的杂质都清干净，
2、清理好的海刺鱼用刀在鱼肉上切十字花刀，不要太深把鱼肉切断，切十字花刀是为了好入味。
3、平底锅放油烧热，先煸香姜片，海刺鱼用厨房餐纸擦干，入锅煎一煎定型，两面都煎一下。
4、海刺鱼煎好后就可以调味了，两大勺黑椒汁、一碗黄酒调成酱汁浇上去。
5、盖上锅盖煮开，再小火慢慢收汁，中间将鱼翻个面。
6、汤汁越来越浓撒上洋葱丁，淋上汤汁，即可出锅。
