第1步、刺鱼解冻化开，洗净。
第2步、控水。
第3步、放入少许白醋料酒去腥，加一勺盐腌制二十分钟。
第4步、少许面粉，加一点点盐鸡精胡椒粉和清水调成可流动的面糊。
第5步、把腌好的刺鱼蘸匀面糊。
第6步、平底锅烧热，放入刺鱼中火煎制。
第7步、金黄色翻过来继续煎制。
第8步、两面金黄色盛出。
第9步、盘底垫一层吸油纸巾，上面放鱼。
主料：刺鱼
辅料：生姜 生抽 水 料酒 盐 油
刺鱼去内脏。洗干净切段状
生姜切片备用
锅内放入适量的油。油热后加切成片状的生姜
生姜爆片的时候，立刻放刺鱼
放入适量的料酒。翻炒均匀
再放大概20g的生抽调味
最好在调料炒均匀后。放水，最好是盖上锅盖，（焖蒸的效果最好）蒸至半小时左右，看锅内的水，如果水差不多干了，看鱼是否熟透，感觉熟透之后出锅，美食即成，赶紧上桌，
