用料 五花肉 一条冰糖 五花肉量的1/3生抽 一大勺醋 1/3勺八角 适量桂皮 适量花椒 适量姜片 适量盐 适量植物油 适量水 适量红烧肉的做法
五花肉洗净，拔毛。
热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
1.
锅中油热后，下蒜碎、葱、姜煸炒出香。
2.
下鸭膀煸炒断生。
3.
加入料酒，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
4.
加一定比例的鲜酱油、红酱油、白糖、红乳腐、椒盐、胡椒粉、味精。
5.
随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧至鸭膀烧酥。
6.
然后打开锅盖收汤汁即可。
