泡发后的木耳吃不完，通常可以重新晒干、放在冰箱来进行处理。
木耳中含有叶酸、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，有一定营养价值。如果泡发过的木耳吃不完，可以放在阳光下将其晒干，再用袋子装起来放在干燥的地方，这样能够防止木耳发生变质的情况。另外，若木耳在泡发后没有吃完，也可以将木耳沥干水分，放到保鲜盒里进行密封，然后再放进冰箱进行冷冻，这样能够抑制细菌的滋生，使木耳的保存期延长。
要是浸泡过多的木耳较多，短时间天内吃不完的话，这时可以将泡好的木耳沥干水分，然后将其放在竹床或报纸上摊放着，再置于太阳底下暴晒2-3天，重新晒干至干品状态，可继续保存木耳1个月以上，所以木耳泡完之后是可以再晾干的。但是不能久泡，久泡的木耳会有毒
