1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
以下是一份简单的家常鱼糜做法：
所需材料：
- 鱼肉（去骨，切碎）250g
- 葱（切碎）2-3根
- 姜蓉1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，去骨后切碎。
2. 将切碎的鱼肉、葱、姜蓉、盐、糖、生抽、料酒放在一个碗里混合均匀，再搅打至有一定的黏性。
3. 慢慢地加入适量的水淀粉，搅拌至完全混合。
4. 取一张保鲜膜，将鱼糜放在上面包裹成长条形状，然后用保鲜膜紧紧地包好。
5. 烧滚一锅水，将鱼糜放入热水中蒸10-15分钟即可。如超过15分钟会过干过老。
可根据自己口味适量调整配料，例如加入蒜末、香菜等。
