先把子姜、兔子切成小块状，把兔丁过油后，锅里放少量菜油，把老姜、蒜、花椒、郫县豆瓣，十三香等放锅里炒香，倒入兔丁，少量料酒，加入子姜煸炒，放入青、红椒，再加入耗油、老抽等，焖两分钟加入食盐、味精后就做好了……
仔姜兔丁是一道四川特色菜，最正宗的做法如下：
所需材料：
· 兔子半只
· 尖青椒15个
· 小米辣椒15个
· 仔姜2芽
· 独蒜2个
· 老姜1小块
· 生抽3勺
· 盐1勺
· 花椒粒20粒
· 料酒1勺
· 芡粉1勺
· 八角2个
· 香叶1片
· 桂皮1块
· 红油豆瓣酱1勺
· 大葱1根
做法步骤：
1. 兔肉切丁洗净沥干水，加入酱油、料酒、芡粉抓匀淹制20分钟。
2. 锅里热油，七成热下兔丁翻炒均匀，捞起兔丁待用。锅里留油下八角、香叶、桂皮、姜蒜、花椒、豆瓣酱炒香，放入仔姜、青椒、小米椒、大葱炒出香味。
3. 下兔丁翻炒均匀，若是汁不够加点水闷五分钟，根据自己的口味适当放盐。
