做法
1、配方：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。
2、姜切丝。
3、香菇切片。
4、葱切葱花。
5、将鲍鱼肉泡至发白。
6、鲍鱼打上花刀。
7、将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
8、将青菜和香菇先后焯水捞出备用。
9、鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
10、锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。
11、再倒入香菇翻炒片刻。
12、然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
13、汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。
14、汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
15、米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。
(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼， 加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
