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即将失传的3种名菜(失传多年的八种名菜)

即将失传的3种名菜(失传多年的八种名菜)

更新时间:2024-03-28 11:35:37

即将失传的3种名菜

第1种就是铁锅蛋。第1次听这个名字,估计大家都会觉得很别扭很陌生。其实,从字面意思来看,铁锅蛋就是一种用铁锅和蛋制作出来的美食。然而,想要做好这道菜也不容易,烹饪的铁锅必须是定制的,而且铁锅的导热性要非常出众,这样做出来的铁锅蛋才是真正的精品。

第2种则是江南百花鸡。江南百花鸡是广州的一道传统名菜,厨师在做这道菜时,会把虾胶抹在鸡皮的内侧,然后把它蒸煮一番。接着,会用江南独有的夜来香或者是白菊花进行装盘,所以才叫江南百花鸡。百花鸡中的虾胶是用一种非常特殊的烹饪方式烹饪的,搭配鸡肉和鸡皮后,口感味道都十分出众。

第3种则是宋楼火烧。驴肉火烧大家都听过,但了解宋楼火烧的人却不多。宋楼火烧是一种产自于清代同治年间的名吃,这种宋楼火烧最多能够叠上6层,但它的重量却很轻。宋楼火烧最大的特点在于它能够保存三年,不腐不坏,这就非常考验师傅们的手艺了。如今,这门手艺也即将失传。

宋楼火烧,铁锅蛋,青鱼秃肺

每个宋楼火烧能够叠六层,但其重量却只有七钱之余,所以又称它为“风筝火烧”。宋楼火烧最大的特点是,能够保存三年而不腐坏变质,这里面就全靠手艺师傅的功夫了,但现在,很多年轻人对这门手艺提不起兴趣,这些手艺师傅们都在一天天老去,导致这门手艺快要逐渐消失了,这也就意味着这道名吃也将要失传了。

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