鉴别豆腐是否变质，主要看四个方面：
1、时间——储存时间过长，容易变质；
2、颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；
3、形状——形体溃散、手感发粘，变质了；
4、气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质。
豆腐坏了通常会有以下几个表现：
一是变色，正常的豆腐是白色的，如果变黄或出现黑斑，则表明已经开始发酵变质。
二是散发出异味，正常的豆腐没有味道或者是清香的，如果开始散发出酸味或者腥味，则说明豆腐已经过期了。
三是变软，如果豆腐变得很软或者松散，也是说明已经发生了变质。要避免食用变质的豆腐，以免影响健康。
