必须放在常温、干燥、避光的环境。
一般而言，大部分的烘焙食材都是要放在避光、干燥的地方，储藏与室温状态下，如此才能确保食材不受太阳直射或潮湿、高温环境所影响，导致发霉腐烂或变质。
例如各种粉类（包括低筋、中筋、高筋面粉，也包括玉米淀粉、小苏打、泡打粉、塔塔粉、酵母粉等），还有糖粉、砂糖、蜂蜜等调味料，也包括香草精、食用色素、常温牛奶等辅佐用料，当然那些水果罐头、肉类腌料、可可粉、椰蓉、蔓越莓干、蓝莓干、坚果等增加烘焙食物风味的用料，都是需要放在常温的避光环境下。可以用密封罐、密封瓶、密封盒等容器将这些食材装好保存 。
