老豌豆提前用水浸泡24-48小时,将面粉、水、盐、十三香混合搅拌均匀成稀糊状,再将豌豆沥干水分倒入面糊搅均。
步骤 2
锅里倒油,这种做饼神器(淘宝上有卖),油温150度,放入锅中预热1-3分钟,放入面糊,豌豆铺平,不要重叠,放入油锅,1-2分钟脱模,小火慢炸至金黄。
步骤 3
这个就是炸好的香酥豌豆饼。
步骤 4
炸了豌豆饼不过瘾,还用米粉拌糊炸了花生饼,米糊炸的花生饼没有豌豆饼好吃,有点硬。
1.将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀,然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水搅拌成馅料。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直平底铁勺内,用竹筷抹平,入锅在油中烫5秒钟后,将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。