不用加热可以把生米煮成熟饭是焖饭做到的。就是将淘洗净的大米加适量水至锅中煮沸,水量约在米饭面上食指一指节高度。也就是食指伸入锅中,指尖碰到米时,水到第一个关节的高度。开锅后小火慢,并不停转动焖饭的锅,待米饭均匀受热,饭粒将水吸干即停火,以余热继续焖至饭完全熟软。现在有时卖糯米饭也用此法。
不用加热可以把生米煮成熟饭是焖饭做到的。就是将淘洗净的大米加适量水至锅中煮沸,水量约在米饭面上食指一指节高度。也就是食指伸入锅中,指尖碰到米时,水到第一个关节的高度。开锅后小火慢,并不停转动焖饭的锅,待米饭均匀受热,饭粒将水吸干即停火,以余热继续焖至饭完全熟软。现在有时卖糯米饭也用此法。