自制肉松蓬松不发硬的关键在于烘烤温度和时间的控制，以及松散一点的撕成丝状。以下是具体步骤：
所需材料：
- 猪肉糜500克
- 糖60克
- 酱油30克
- 料酒30克
- 盐1勺
- 植物油适量
制作步骤：
1.将猪肉糜、糖、酱油、料酒、盐混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
2.将腌制好的猪肉糜平铺在烤盘上，放入烤箱中，以180度烘烤15分钟。
3.取出烤盘，用叉子将烤好的饼状猪肉糜挑成细条状。
4.将挑好的猪肉丝均匀铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烘烤30分钟。
5.每隔10分钟左右取出烤盘，用筷子或叉子将猪肉丝翻动一下，以保证烤得更加均匀，烤制至色泽金黄，表皮略微硬化即可。
6.将烤好的肉松放在阳光下自然风干，这样可以使肉松更加酥脆松软，顺便去掉多余的油脂。
7.将风干好的肉松装入密封袋中保存。
提示：
- 烘烤时不要用太高的温度，以避免肉松过早变硬。
- 烤制过程中要经常检查肉松的状态，避免烤过头。
- 可以在肉松中加入一些芝麻、花生等坚果，增加口感层次。
