黄姜和沙姜不一样，因为它们是不同的品种，食用效果也不一样。
黄姜主要在炒菜时祛除食材腥气。而沙姜有提鲜增香的作用，沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比，又略带香气，让人胃口大开，百吃不厌；沙姜的辛辣味。不仅能去腥。还有提鲜增香的作用。
在喝黄姜水的时候，能够吸收其中的姜辣素、二苯基庚烷等物质，这些物质具有较强的抗氧化性，对于清除体内自由基有较好的作用。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动。
姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。
沙姜是姜科植物山柰的根茎。沙姜的特性具有耐旱耐瘠的特点,另外,沙姜很怕被浸泡。沙姜的外形一般多为圆形或近圆形,沙姜的直径有1～2cm长,厚有0.3～0.5cm高。沙姜的外皮的颜色有浅褐色或黄褐色等,沙姜的皮比较皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。沙姜比较容易折断,吃起来有脆脆的感觉。气香特异,味辛辣。
