鲜姜不易保管，天暖易于干硬萎缩，天冷又易于冻坏腐烂。现介绍六种保存方法：
1、买回鲜姜后，洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。
2、鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。
3、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
4、把鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。
5、沙埋：选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。这种方法不太方便。
6、最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻，也能保存很久。但是不方便的是每次要拿出来解冻，时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。
碗里放清水和盐
碗里放入清水，在清水里面加入食盐，将两者搅拌均匀。
放入生姜浸泡并擦干水分
将生姜放入盐水里面浸泡二十分钟，时间到后用纸巾将生姜表面的水渍擦干。
放入塑料袋密封即可
再放入到塑料袋里面，将塑料袋里面的空气全部挤出，将袋口封严实，这样你的生姜就不会烂了
