食材
主料： 蚝仔150g 油适量 盐适量 鱼露半勺 生抽1勺 糖半勺 蒜仔3瓣 红辣椒少许 香菜适量 白醋适量
步骤
1.买回来的蚝仔装盘
2.加适量的盐，用手抓洗
3.放到菜筛里洗干净
4.锅中煮开水，然后把蚝仔倒进去
5.水开以后，把蚝仔捞起来，摘干水
6.锅中热油，备用
7.准备调味料：鱼露、生抽、糖，拌匀
8.倒入蚝仔中。
9.蒜仔剁细，红辣椒切细，加入蚝仔中
10.将熟油也倒入蚝仔中，放冰箱腌60分钟
11.香菜去头洗干净，用凉开水洗一下，放入蚝仔中
12.加入少许芝麻油
13.拌匀后，要食用时，加入适量的白醋
14.装盘，开吃了，好好吃哦。一定要试一下 小贴士：1、因为是冷盘，蚝仔一定要煮开，但不宜煮太久，老了口感就差了。 2、食用前再加白醋哦。 3、因为是冷盘，自然要放冰箱里冷藏了以后口感最佳了。
制作腌蚝的蚝必须是下洋镇一带海滩挖的，并且要新鲜的，必须是刚从海里上来的，腌蚝的作法是：从壳中取出新鲜的蚝肉，洗干净，然后加入适量的花生油、酱油、蚝油、芝麻油等配料搅拌均匀后，上碟前，撒上葱花就大功高成。
一是把蚝仔洗净，锅烧水开后下蚝仔焯两三分钟，捞出沥干。
二是调料，蚝油味极鲜白糖香油辣椒蒜葱末混合淋在生蚝仔上即可
