要让黄瓜烙酥脆，可以按照以下步骤进行：
选择新鲜的黄瓜，洗净后去皮切成薄片。
在一个大碗中加入适量的盐和水，将黄瓜片放入水中浸泡约10分钟，然后捞出沥干水分。
在另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。
将黄瓜片放入淀粉和面粉的混合物中，用手轻轻揉搓，使淀粉和面粉均匀地附着在黄瓜片上。
在平底锅中倒入适量的油，加热至中高温度。
将黄瓜片放入锅中，用铲子轻轻翻动，炸至两面金黄酥脆。
用厨房纸巾将多余的油吸干，即可享用。
注意事项：
黄瓜片不要过厚，否则容易炸不熟。
油温不要过高，否则容易炸焦。
炸好的黄瓜片要及时捞出，避免过度油炸。
黄瓜切丝时不要太粗也不要太细，切好后用少许盐、糖稍微腌一下，加入生粉抓均匀，可以加入些自己喜欢的干果，花生碎、腰果碎、葡萄干这些，上锅烧好油、油温到了就倒出放备用，这时把抓匀好的黄瓜放入锅内摆弄好，稍稍压实一下后，再从锅边淋入热油，轻晃锅等黄瓜铬浮上来，炸酥表面就可以了
