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黄角鱼的最正宗做法窍门(黄角鱼的做法大全最简单)

黄角鱼的最正宗做法窍门(黄角鱼的做法大全最简单)

更新时间:2024-04-12 17:58:50

黄角鱼的最正宗做法窍门

材料

黄角鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙30ml,盐2茶匙10克,干淀粉2汤匙30克,番茄酱4汤匙60ml,清水100ml,糖2汤匙30ml,水淀粉2汤匙30ml,白醋1汤匙15ml

做法

1、黄角鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。

4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐、白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

黄角鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜,制作黄角鱼的方法有很多种,以下是其中的一种最正宗的做法,窍门如下:

材料:

- 1条黄角鱼(约500克)

- 葱姜蒜适量

- 盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、白糖适量

- 清水适量

步骤:

1. 黄角鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后侧卧,用葱姜蒜适量涂在上面,腌制15分钟左右。

2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的黄角鱼放入锅中煎至两面金黄,取出备用。

3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、白糖,翻炒均匀。

4. 将煎好的黄角鱼放入锅中,加入适量清水,煮至鱼变白,汤汁浓稠即可。

制作黄角鱼的过程中,盐的用量要适中,不宜过多或过少。白胡椒粉可以增强鱼的口感和香气,但也不要过多。生抽、老抽、醋和白糖则可以根据自己的口味适量添加。最后,煮鱼时清水要适量,不要过干,否则不容易煮熟。

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