主料：青鱼500g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、青椒适量
步骤：
1.将青鱼剁块提前一两天腌制入味
2.将锅子预热加入油
3.开始煎炸鱼块
4.一定要煎至两面起焦
5.加入姜片
6.加入料酒去腥
7.加入老抽上色
8.加入醋提味
9.加入青椒
10.加入适量清水烧至鱼熟透即可
青鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，它味道鲜美，是人们特别喜爱吃的美食之一，今天就来介绍一下青鱼头的做法。
原料：青鱼头 (1200g)，姜 5g，大蒜 5g，桂皮 3g，干辣椒 3g
方法/步骤：
1，将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
2，将青鱼头去掉腮，洗净备用；
3，在锅中放入适量菜籽油；
4，加入适量花椒；
5，将花椒炸一会，炸出香味；
6，加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
7，加入两勺豆瓣酱；
8，迅速翻炒一会，炒出香味；
9，在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；
10，加入适量食盐；
11，多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；
12，起锅，美味的青鱼头就做好了。
