东亚飞蝗可以吃，体形大，蛋白质高，东南亚一些国家的人也有食用的习惯。做法多种多样，有沪上醉蚂蚱、干煎蚂蚱、香辣蚂蚱、炸蚂蚱、荷花豆腐蚂蚱等等。
沙漠蝗虫，和我们中国本土蝗虫，飞蝗虫不一样，这种蝗虫还带有病毒，不可以吃。
沙漠蝗的生存时长约为3-5个月，其生命的长短还取决于性成熟所需的时间。它们成熟得越快，生命的总长度就越短。在平静期，沙漠蝗虫散居占据了一个较小的区域。在合适的天气条件下，包括充足的降雨，这些分散的种群集中在它们能够成功繁殖的地方，导致昆虫数量的大量增加，因此它们的流动性很强，一周内可以迁徙1000公里。
随着沙漠蝗虫数量的增加和拥挤程度的增加，它们的行为方式也从个体（散居）昆虫转变为群体（群居）昆虫。蝗虫的外观也发生了变化：独居的成虫为褐色，群居的成虫为粉红色（未成熟）和黄色（成熟）。直到1921年，人们还认为沙漠蝗实际上是两种不同的蝗虫。
