干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，大概需1-2周。下面介绍一种方法，能较快发软干竹笋。
原料：
干竹笋
食用小苏打（即食用碱）
一个大的碗或盆
60-70度的热水。
1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。
2、在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
3、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。
4、将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。
方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。
方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。
方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。
干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸和其他营养成分。
