原料：五花肉300g,、苕皮5张、姜、葱、花椒颗、豆瓣酱、味精、豆豉、糖、青辣椒适量。
做法步骤：
第1步、新鲜猪肉洗净后入水煮七成熟。其实五花肉是最好的，我这里用的比较瘦。
第2步、苕皮切片备用
第3步、肉煮熟后捞起来，切薄片，青椒切段备用
第4步、热锅后放入一小点油，倒入肥肉，如用的是五花肉就不必分开切，直接放入肉片快速翻炒。
第5步、炒至肉片发卷后，再放入豆瓣酱炒香后放入其它调料和配料快速翻炒匀即可。因为豆瓣和豆豉已经有盐了，所以不必再放盐。
主料
苕皮1块
五花肉1块（约300g）
辅料
料酒2勺
花椒少许
酱油1/2勺
生抽1勺
八角1个
糖1勺
青椒1/2个
姜片3-4片
蒜苗3根
郫县豆瓣酱1勺
1. 五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
2. 切薄片备用。
3. 苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
4. 苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
5. 热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
6. 放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
7. 加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
8. 加入青椒块翻炒均匀。
9. 最后加入蒜苗段炒匀即可。
