方法/步骤
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将虾清洗干净，最好多用清水洗洗，然后剪去虾须，沥干水分备用
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锅中倒油加热，然后降至中火爆香葱白，然后放入大虾，暴炒一下，加入料酒，姜丝翻炒均匀
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待虾变红后，加入适量的生抽、老抽着色，放入盐、糖、鸡精调味，在稍许淋入料酒盖盖焖至入味
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最后大火收汁，加入适量葱段翻炒均匀即可出锅
以下是制作酱爆龙虾的具体步骤：
将龙虾用清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
锅中放入少许油，爆香姜蒜。
倒入小龙虾翻炒。
倒入料酒翻炒，炒干水份。
加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。
盛入盘，放上香菜、即可。
