炖八爪鱼的配料
猪五花肉1000g猪后丘肉1000g 八爪鱼1000g辅料葱适量姜适量 八角适量 桂皮适量生抽适量老抽适量料酒适量冰糖五颗
炖八爪鱼的做法步骤
1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精
2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。
3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。
5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。
6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。
7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。
8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。
9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了。
1.准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶.
2.将葱切段，姜切片。
3.八爪鱼放入少许的4克醋，放入水，并清洗干净。
4.将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。
5.放入葱段，放入姜片，放入香叶
6.放入适量的盐，放入白糖提鲜，
7.放入适量的醋，
8.放入生抽，老抽。
9.放入适量的水，水不用太多。
10.盖上盖子，调好，按开始就可以了。
