1、豆角是开水焯。
2、一般都是先用开水焯一遍，这样就可以将豆角焯熟，且还能减少后面炒制的时间，也能让豆角更容易入味。
3、等焯完水之后最好是立即过一遍冷水，这样能够让豆角保持颜色翠绿，不会在炒制过程中发黄，看起来更好看。
4、豆角焯水时间也不能太长，大概5分钟左右就可以了，焯之前先将豆角清洗干净，摘除豆筋，然后再锅内开水，放入豆角用大火持续煮5分钟，再过一遍冷水即可，能让炒出来的豆角口感更佳。
焯豆角应该用热水较好。 1、豆角一把，摘头去尾，冼净切成4厘米左右的长短备用。
2、起锅烧水，水开放入一勺食用盐，再滴几滴食用油，放食用油和盐会使焯出来的豆角颜色增色不少。
3、把切好的豆角放入开水中煮3一5分钟，捞出沥干即可。无论是凉拌还是炒，都非常美味。
