避风塘蟹的正宗做法

食材

肉蟹 四只

面包糠 适量

蒜 适量

1、蒜剁蓉、葱白葱绿分开切成葱花、豆豉、干辣椒切碎，姜切末

2、将以上配料倒入碗中，加适量油，浸泡1小时

3、处理干净的肉蟹对半剁开，放一点点白酒、少许盐，腌制15分钟，记得蟹腮、蟹胃这些不能吃的处理干净。

4、腌好的蟹沾上生粉，油锅6成热的时候分批入锅炸脆捞出沥干

5、热锅，爆香蒜蓉、豆豉等配料，放一勺子炸蟹的油，小火转大火，翻炒出香味

6、倒入面包糠一起炒香

7、转小火，放入炸好的肉蟹，撒生抽、料酒、盐、白糖，转大火翻炒入味，关火撒葱花