如果没有什么专业的设备，只好灌风干肠了。肠衣用水泡好，猪肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的块，加佐料拌匀，一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己尝好口味。
先配好佐料，再加肉块搅拌，直搅到有粘性为止。
花几元钱买个漏斗，把肠衣剪成50厘米长的段，肠衣一头扎口，一头套在漏斗上，将肉馅徐徐灌入，肉不要塞得太实，松一点就好了，中间大约25cm处用线扎一下，将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气，晾到皮干为止，一般为10天左右。
肠可自然发酵，调味料能充分向肉里扩散。 最后开水锅内煮十五分钟即为成品。味道美嘀很。
