豆腐鱼是要处理的，但如何处理呢，请看以下步骤。
首先要处理鱼，剖鱼，刮去鱼鳞，然后将鱼肉切片。鱼头切成二半。其次将生姜拍烂放入鱼片中加入干淀粉调均匀。将大葱切段，豆腐切块，大蒜切片备用。
其次，锅中烧油，油热后放入鱼头，过一下油。然后加入大葱段、蒜片，翻炒一下。炒出香味，加水熬制，鱼汤会呈现奶白色。
第三步，鱼头熬十分钟左右加入豆腐，加水，再加入胡椒。进行熬制。
第四步，熬制鱼头十分钟左右后将鱼片一片一片的放入。
第五步，盖好锅盖，水开后五分钟左右美味的豆腐鱼就可上桌了。
一道非常的美味佳肴。自己亲手制作，清洗干净。豆腐鱼清理内脏的方法：可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏。
清理豆腐鱼内脏的同时，把鱼鳃去掉，去鳃时不要弄破，以免有苦味。豆腐鱼一般指龙头鱼，鱼体延长而柔软，体呈灰乳白色。
