用料：猪板油 1小块，糯米酒 100ml，里脊肉 300g，虾仁 200g，鸡蛋 1个，花椒 20粒，生抽 1大勺，鸡粉 少许，干淀粉 适量，辣椒粉 适量，香油 3大勺，猪油 适量，番茄酱 1大勺。
芙蓉肉的做法步骤
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
3、加入适量鸡粉
4、倒入适量生抽
5、搅拌均匀后腌制15分钟
6、取肉片，撒上适量干淀粉
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清
9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片
11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出
12、往爆好的花椒香油中加入猪油
13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中
15、锅中放入100ml糯米酒
16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火
17、取生菜叶洗净后垫底装盘
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
