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芙蓉片做法(芙蓉鱼片的做法视频窍门)

芙蓉片做法(芙蓉鱼片的做法视频窍门)

更新时间:2024-04-18 02:01:54

芙蓉片做法

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主料

里脊肉300g 虾仁200g  

辅料

猪板油1小块     生抽1大勺  鸡蛋1个  猪油适量  糯米酒100ml   辣椒粉适量  香油3大勺     番茄酱1大勺  鸡粉少许 干淀粉适量  花椒20粒  

芙蓉肉的做法步骤

1. 里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2. 将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉

3. 加入适量鸡粉,然后 倒入适量生抽;

4. 搅拌均匀后腌制15分钟;

5. 取肉片,撒上适量干淀粉;

6. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

7. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

8. 锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

9. 同样步骤5-8处理好所有的肉片;

10. 锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

11. 往爆好的花椒香油中加入猪油;

12. 烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

13. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

14. 锅中放入100ml糯米酒;

15. 加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

16. 取生菜叶洗净后垫底装盘;

17. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

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