1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干乌贼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、乌贼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是乌贼头要仔细清洗。
3、将乌贼头撕下来。
4、乌贼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让乌贼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、乌贼骨头和那颗硬东西是不要的东西。9、清理好的乌贼。
10、将清理好的乌贼用清水淘洗一次。
11、将乌贼头平铺在菜板上。
12、顺着触须切成条(也可切方块)。
13、将乌贼肉也切成条。
14、现在乌贼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。
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首先准备好乌贼干
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把乌贼干放到盛有水的盆里泡发2小时左右，软了就可以，倒一点小苏打在盆里
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泡软后取出中间的骨头
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将乌贼洗干净，切条放入盘里备用
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然后加点姜片上锅蒸制15分钟左右，乌贼干就泡发完成了
